摩卡壶煮咖啡的温度与时间控制｜摩卡咖啡壶的使用方法详细图解

摩卡壶是一种和意式咖啡机很相似的咖啡壶，可以煮出醇厚、奶香浓郁的咖啡，在意大利家庭中很受欢迎。不过对于我们来说，摩卡壶很少见，所以千姐咖啡是最好的选择。分享一些关于摩卡壶的知识。

摩卡咖啡机由意大利人 于1933年发明，采用加热壶底的方式冲泡咖啡，属于蒸馏咖啡的一种，是目前最流行的意大利咖啡冲泡机，在意大利家庭中广泛使用。

如何用摩卡壶煮咖啡？

摩卡壶由上壶、粉罐、下底座三部分组成。下壶为水罐，粉罐用来盛放研磨细腻的咖啡粉，上壶用来盛放萃取出来的咖啡液。用摩卡壶萃取咖啡的原理很简单，就是利用下壶产生的蒸汽压力。当蒸汽压力大到足以穿透咖啡粉时，就会将热水推向上壶，从而冲泡出浓郁香醇的咖啡。

所需设备包括：摩卡壶、煤气炉及炉灶或电磁炉、咖啡豆、研磨机和水。

1.将纯净水倒入摩卡壶下壶，水位应在泄压阀下方约0.5cm处。

2.咖啡粉要比意式咖啡粉稍粗，可以参考粉槽滤网的缝隙大小，保证咖啡颗粒不会掉入壶内。慢慢将咖啡粉倒入粉槽，轻轻拍打，使咖啡粉分布均匀。当咖啡粉呈小山丘状时，咖啡粉分布均匀，使咖啡表面光滑。

将咖啡粉装满咖啡斗是为了避免萃取出不好的风味。因为当咖啡斗中的咖啡粉密度接近时，会避免某些咖啡粉萃取过度或某些咖啡粉萃取不足，造成风味不均匀或味道苦涩的现象。

3、将粉罐放入下锅，然后把摩卡壶的上下盖紧，用干布擦拭底座，然后放在电陶炉上用大火加热；

4、当摩卡壶加热到一定温度，并发出明显的“嗡嗡”声时，将陶炉调至小火，打开盖子。

5、当上壶中的咖啡液流出一半时，关掉电陶炉，摩卡壶的余热和压力会把剩余的咖啡液“推”进上壶。

6.当咖啡液萃取到上壶后摩卡壶煮咖啡的温度与时间控制｜摩卡咖啡壶的使用方法详细图解，就可以倒入杯中品尝了，摩卡壶萃取出来的咖啡非常浓郁，可以萃取出口感最接近意式浓缩咖啡的Crema，同时也可以加入适量的水或者牛奶搅​​拌。

使用摩卡壶注意事项：

1、在向摩卡壶下壶注水时，要特别注意保证水位不超过泄压阀的位置。

2、摩卡壶加热后，请不要直接触摸壶体，以免烫伤。

3. 如果咖啡液喷涌而出，说明水温太高，反之，如果流出速度太慢，说明水温太低，需要加大火力。

4、安全：因为有压力，所以冲泡时要注意火候的控制。

摩卡壶适合用什么咖啡豆？

如果想要咖啡油脂更浓郁，就应该选用烘焙程度更深的咖啡。例如 Front 的巴西 Queen 咖啡是巴西最好的咖啡之一。中度烘焙凸显了蔗糖的甜味，同时又不失巴西咖啡豆的均衡口感。摩卡壶使用的咖啡具有浓郁的咖啡油、芳香的花生杏仁香气、巧克力、坚果和蔗糖风味。

Front ：巴西皇后庄园咖啡豆

产地：巴西莫尔吉安娜

庄园：皇后庄园

海拔：1400-1950m

品种：黄波本威士忌

治疗方法：日光治疗

口味：坚果、黄油花生、蔗糖、温和果酸

新款加压摩卡壶

新一代加压式摩卡壶近期上市，1月22日，大量新款摩卡壶评测视频已经上线，目前有普通单阀、重力加压、双阀三种款式，还有新款加压双阀。

三者在设计上最大的区别在于，普通单阀款式是没有加压设计，而老款双阀摩卡壶采用的是重力加压设计，新款则取消了重力加压，取而代之的是内置液压层加压的设计。

这一改变让用户的清洁体验更加轻松，冲煮出来的咖啡品质也更加出色。大量对比视频指出，单阀摩卡壶冲煮出来的咖啡油分更少，也更加耐用；新旧款加压设计的摩卡壶产生的咖啡油分比单阀的要多，新版产生的咖啡油分更浓稠，消散速度也比旧版慢。